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1. 在现实生活中有多少人喜欢吃河南烩面？

在现实生活中有多少人喜欢吃河南烩面？

河南作为以面食为主的省份，面食也是多种多样，像传统汤面、捞面，疙瘩面，烩捞面等，而烩面作为河南的特色主食，是非常受吃客们喜爱的。有句话说：不到长城非好汉，我想说：来到河南，您一定得吃一碗烩面。

河南烩面为什么好吃，我觉得有以下原因：味道鲜，分量足，食材多。

河南烩面一般以鲜羊肉汤为主，据说这个高汤就要熬制一天一夜，才能下面，味道鲜美。

还有，河南的烩面可不单是烩面片，里面会有枸杞，鹌鹑蛋，木耳，粉丝，羊肉片等，保证的是色香味俱全，营养丰富。

再说分量，河南烩面虽然也分大小份，但是端上来都是满满一碗，分量十足，完全满足大胃王的需求。

当你饥肠辘辘时，看到路边有家烩面馆，当服务员端上满满一碗烩面，高汤里泛着小火慢熬的油光，面片和辅食相互搭配，点缀枸杞木耳等营养食材，再点上几滴辣椒油，想想怎么不让人垂涎三尺。

说到现在爱吃烩面还是要数河南，因为河南是一个特别爱吃烩面的地方，像河南的郑州就有非常多的好吃的烩面，总的来说郑州人还是挺爱吃烩面的，像老字号的烩面就有萧记烩面、合记烩面，口味的话也都有三鲜烩面和滋补烩面。

除了郑州的那些羊汤烩面还有南阳方城的烩面、商丘羊汤烩面也是比较不错的，都是选用羊骨头熬制的羊汤，味道特别的鲜，再有就是羊肉也都比较正宗，在商丘还比较习惯喝羊汤配烧饼等，吃着其实和喝羊汤烩面一样，也算是当地人的一个名吃。

除了上面那些以外，其他地方的好喝烩面还是挺多的，因为不同的地方人们的口味不同，所以说不能够说哪个地方的羊汤好喝，像开封的烩面、开封尉氏的烩面、新乡原阳的烩面都是挺不错的，不知道你们喜不喜欢喝羊汤烩面呢？

河南烩面很出名，身为“中国十大面条”之一，有着4000年的历史，汤醇性温，筋软光滑，以味道鲜美而享誉中原，遍及全国。

接下来，就来看看我们河南的烩面到底是怎么做的吧

1、锅内放入清水，把羊骨和羊肉放进去，淖去血水后捞出备用

2、另起锅，锅中放入羊肉和羊骨，这次清水要没过羊肉，煮三个小时

3、把木耳、黄花菜、海带、粉条用清水泡30分钟备用

4、取一个干净的小碗，放入食盐、碱，用勺子化开，转圈倒入面粉中

“河南烩面”，“中国十大面条”之一，在河南的18个地级市中，每个城市都有卖烩面的饭店，而且很多还挺有名，，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等等等。每个地方的烩面都有当地的特色！

河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，辅料以海带丝、千张丝（豆腐皮）、粉条、鹌鹑蛋等，上桌时再有香菜、糖蒜、辣椒等小碟。

在我们河南省洛阳市的烩面中，以牛肉烩面比较有名，牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，一些粉丝，海带。“洛阳滋补烩面”与“郑州羊肉烩面”不一样，这个洛阳瀍河***烩面，拉出来的面是韭叶细的。

在河南人民的寻常人家中，烩面也是最大众化的美食之一，面粉用水和盐揉好后，醒面半个小时，然后揪成鸡蛋大小的面团，并将面团擀成手掌大小的椭圆形，取一大盘子，将擀好的面团二面抹食用油后平放在盘子里，一片一片反***作，放心，抹的有食用油，不会粘在一起。

自已买牛棒骨与牛肉煮牛肉汤最好，如果没有条件，可以在街上端牛肉汤锅牛肉汤也行（我们洛阳被美赞为“汤城”，有牛、羊肉汤馆近1000家）。

如果不想用牛、羊肉汤，可以炒菜，吃“烩捞面”也行。

做为地道的开村人，可惜的是在10岁之前没有吃过烩面，家里穷啊！第一次吃烩面是11岁，也就是83年，当时烩面9毛一碗，一锅只下一碗，一溜10个灶，10个师付在忙，碗的肉片比现在20元的都多，粉条、海带和碗里的纯正羊肉汤，那叫一个鲜香美味，可惜现在的烩面都因为价格偷工减料了，现在只吃自家做的，平均成本每碗三十元！