山西运城有哪些美食？
很高兴向大家分享我的观点。
北相羊肉胡卜
这是山西著名的特色小吃，历史上也有100多年了，制作手法很简单，先是将烙熟的白面，火扁阶层，丝条状，然后加入鲜羊汤煮沸，最后加上香油葱花，红辣椒等调料拌制而成即可吃起来口感清爽，油而不腻。
万荣凉粉。
万荣凉粉分为凉拌和热拌，交上去的是羊肉臊子，那就是热凉粉，浇上去的是辣椒油，就是凉拌。入口非常爽滑，清香，麻辣爽口
解州羊肉泡馍。
羊肉泡馍不只是四川那边的，有名山西的羊肉泡馍也是人尽皆知是山西著名的传统小吃之一，做法非常惊奇，闻起来特别醇香，肉烂汤浓，馍的味道也是恰到好处。
闻喜煮饼。
闻喜煮饼，我们小时候就吃到过。这个称之为闻喜煮饼的食品就是麻团。可见这道菜有多少名气了。主要原料有面粉，蜂蜜，小磨香油糖稀和上等红糖，吃起来的时候可以拉出几厘米的细丝，外酥里嫩。
我个人觉得，运城好吃的，
新新佳缘平陆油泼面
南门口底张羊肉泡
河东夜市，老北京的酸辣***，
陈记烧烤的，泰椒炒方便面
中银大道小树林大盘鸡，味道没有那么油
还有程妈火锅对面豫香胡子大盘鸡
条山海岸对面巷子里，永济扯面牛肉饺子，
个人觉得1，味道美太太
运城山西晋南，又叫“大运之城”“盐运之城”，辖1个区、2个县级市、10个县。
运城有什么美食？咱们一一说来。
老赵家是运城永济，那就先从永济说起，说的都是最能代表一个县市的美食。
永济最有名的美食当属“永济牛肉饺子”和“永济扯面”，永济饺子好久没吃了，扯面前两天刚咥了一碗。
各位看看图片就行，小心流口水，如去了永济，老赵请大家吃。
说来惭愧，临猗离永济不远，老赵从没去过，临猗有什么美食，全凭听说。
看老赵说的对不对？
山西人喜面食，地方风味小吃更有盛誉，晋南大部分地区喜食饼子、干馍，运城也不例外。运城本土的特色小吃不少，羊肉泡馍也是运城的，但在西安被发扬光大。其他的如闻喜煮饼、豆沙糕、稷山麻花、解州羊肉泡馍、芮城麻片等，都很有特色~
闻喜煮饼
是运城市闻喜县生产的著名糕点，距今已有300多年历史。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。
运城豆沙糕
运城豆沙糕由豌豆、栀子、柿饼制成。到了民国年间，豆沙糕担摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。豆沙糕制作精细，形态美观，香松软润，甜肥带卤。
解州羊肉泡馍
运城市解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因“看着美，吃着香”而受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃。
泡泡糕
泡泡糕晶莹透亮、酥脆香甜。用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，经过烫面、制馅、油炸等几道工序，吃起来香甜、酥、脆，而且有滋阴补肾延年益寿的功效。
芮城麻片
片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效，老幼咸宜。
稷山麻花
稷山麻花呈金***细丝花纹状，具有酥、脆、香、甜的特点。花以晋南优质精粉、新疆为生油、山坡白芝麻、两广白沙糖以及天然食盐、鸡蛋、椒叶等为原料，经过十多道生产工序精制而成。
北相羊肉胡卜
把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料，北相羊肉胡卜就做成了。味道清爽，油而不腻，滋补身体。运城市北相镇人做的最好，因此得名。
因为不是当地人，所以有些列举不当的地方，请谅解，各县各地区都有自己的特色，不能完全列举出来。
作为一枚吃货，提到运城首先想到的是大盘鸡、涮牛肚。额，脸红三秒钟……
好啦，言归正传，要说运城的美食还真有一箩筐。
油泼面
以前一直以为油泼面是陕西的特色美食，其实平陆油泼面非但不逊反而大有略胜之感。
凉粉炒馍
凉粉的软配上馍的脆，令人垂涎欲滴。
稷山蜜汁风葫芦
全国人民对“山西人”的态度是怎样的？
说起这个话题，还要具体和聚焦，需从那个时代说起，就现代人而言（90后之后之人民），他们用经济理论和经济现象比较认为山西落后，从业角度讲面也窄，高大上企业少之又少，不如北上广圳，但从50后～70后这拔人如何看待山西角度就不一样了，山西老本是重工能源省份，从新中国诞生后，山西就担当起了向全国输送煤电能源的角色，而且山西当时的工业产品结构相当的丰富，从轻工产品到重工业产品基本囊括了当时社会需求的全部，可以说自给自足而丰衣足食，但从全国看能源结构配置及不平衡，南边省市缺电缺煤，就需要山西给予支持，计划经济下，中央一句话，你必须保证向外输电输煤***的完成，当时我们在国有大型企业生产调度室工作，每个月总有时间我们企业要调整用电负荷（不能生产，叫限电），原因是绝对保证对外省重点城市重点企业用电供应（包煤炭），我们只有牺牲小局利益而保全国（具说各相关省份还不及时给我们钱，总想白用），这段历史在中国发展史上，山西为此做出了突出贡献，当时那拔人包括中央领导都心智杜明，莫说山西深厚的地蕴文化对中国的影响了。
本人内蒙的，祖上在清朝年间就跨越长城来到几十里外的内蒙居住。给我的印象就是山西人一般比较恋家，在外工作的大部分都是考学后在外面工作的。一般出去打工的相对来说比较少，全国各地打工的河南四川山东安徽的一抓一大把，可是山西的就很少很少了。还有一个就是山西人生活比较节俭，用我们这的话就叫扣。爱吃醋是一个很有意思的事情，我奶奶年轻的时候还会用小米酿醋，现在这手艺失传了都。总得来说，山西是我们中国人的文化传承和发源地。复杂的地形保留了很多中华文化的传统和习俗。在官话盛行的北方，晋语保留了最原始最纯正的汉语古音元素。是古汉语保存最好的地区。元末明初山西大槐树向全国大规模的移民，造就了山西基因的全国范围的传播。看文章的你祖上可能就是大槐树移民的后代哦！
在我的观念里，山西人很不错。大部分山西人都重视家庭观念，重视亲情乡土观念。而且，山西人讲义气。山西人做生意的不少，一般都不骗人、不坑人、不蒙人。很少听说山西人干这种事的。
最后，山西人喜欢吃面条。喜欢在面条里放醋。我个人觉着味道不错。
我是昊天王也，很高兴回答这个问题。本人是内蒙的，感觉山西就是古代晋商多，现在是煤多，煤老板多，我没有接触过煤老板，认识的也是大多数的普通人，我认为山西人比较朴实、勤劳、厚道容易相处。
在我印象中山西历史文化深厚，文物古迹众多，如五台山，云岗石窟，平遥古城等，另外如果你对古建感兴趣，随便进一个村里，都有几个上百年的建筑。山西历史名人也有很多，武圣关羽、唯一女皇帝武则天、神探狄仁杰、唐宋八大家柳宗元、唐初诗人王维、门神尉迟恭、名将霍去病等等，总之也是人们向往的文化旅游胜地。
山西人比较精明，恋家，性格比较豪爽，也比较好处。正因为顾家，所以山西人富裕了就要盖房子，有很多很多的大户人家的大院，有名的如乔家大院，王家大院等等。在这里有个误区，认为山西人都像煤老板一样有钱。虽然***丰富，但大部分人却不富裕，工资水平在全国也是倒数。煤老板毕竟是少数，煤老板好像成了山西人代名词，前几年在社会形成不良影响。
但是通过这几年在山西的生活，我认为山西厚道的人是中国最可爱的人。可以说山西人百分之九十九的人都是厚道人，因为他们是龙的传人。山西人吃苦耐劳，乐于助人。是老祖先教育的结果。山西人过的并不富裕，这么多年，默默付出，不求回报，从这次疫情来说山西是唯一支持武汉两个城市的省，但是他们对全国各地的贡献是最大的，请善待山西人吧。
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