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1. 水手是什么职业？
2. 红焖鱼㬵做法？

水手是什么职业？

水手代表船舶舵手，沿海船舶大多叫船员，远洋船舶称呼海员，就是从事海上运输作业工种。水手在船舶是普通船员，在部门长大副领导下。由水手长带领下，参加船舶日常保养维护工作，及是肩负船舶航行值班，停泊值班。进出港操舵事宜。总之工作比较特殊工种，工作性质不同，比较辛苦。

红焖鱼㬵做法？

原料大集结。花胶提前一天泡发，花菇用温水泡发，芦笋、胡萝卜焯水做装饰用，山东大葱切段待用。

步骤2

提前一个晚上水发花胶，中途换水2～3次。沸水加料酒焯水发花胶，盖盖焖花胶半小时后用冰水冲洗沥干水份备用。

步骤3

筒子骨剁块洗净，加火腿一块，生姜两片放电压力锅制成高汤备用。

步骤4

花㬵沥干水份，花菇、生姜成片，焯水的芦笋及胡萝卜，制作好的高汤。

步骤5

上锅坐油，下生姜片，出香味后下发好的花胶翻炒，倒入料酒生抽，继续翻炒，下切好的花菇片炒，花菇的香气稍微出来后加高汤，高汤没过花㬵，大火烧沸后改中小火烧560分钟。

步骤6

红焖鱼胶的做法

所需材料：鱼胶 75克油炸猪皮 1块五花肉 100克腐竹 2条香菇 6个姜片 4~5片葱 少量盐 少量酱油 少量

【具体步骤如下】

1.选用肉质较脆的鱼胶，提前半小时用冷水泡发。将泡发好的鱼胶用剪刀剪小，再用清水洗干净。

2.将腐竹和猪皮泡开，洗干净后切小备用。

3.在炒锅里放少量的油，把五花肉放进炒锅用小火炒，当炒锅里的油越来越多，就代表着五花肉的油开始煸出来了，将五花肉盛出。

4.香菇切碎，直接放入刚刚的炒锅里，炒1分钟后盛出，这个过程是香菇的爆香。

5.将所有材料一起放进沙锅，包括盐、酱油（注意葱别放进去），用大火焖40~50分钟。

6.时间到，再将葱爆香后放进沙锅，再焖5分钟左右，倒出来就是热气腾腾的红焖鱼胶了。

小提示：

大家好我是张小贺，很高兴为你解答这个问题

红焖鱼胶的用料，

鱼

胶75克，油炸猪皮一块，五花肉100克，腐竹2条，香菇6个，姜片4-5片，葱少量，盐适量，酱油

做法

1选用肉质较脆的鱼胶，提前半小时用冷水泡发

2将泡发好的鱼胶用剪刀剪小，再用清水洗干净，将腐竹和猪皮泡开，洗干净切小块

3在炒锅里放少量油，把五花肉放进锅里小火炒，当锅里的油越来越多就表示五花肉的油开始煸出来了，将五花肉盛出

4香菇切碎，直接放入锅里炒1分钟盛出

5将所有材料一起放进沙锅，包括盐，酱油，用大火闷40-50分钟

鱼胶是一种高档食材，鱼胶就是鱼肚，是十多种鱼的鱼鳔的干制品，因鱼肚富含胶质，又称花胶。其丰富的蛋白质及胶质，具有滋阴养颜等功效，价格不便宜。因鱼胶都是干制品，我们食用要提前进行泡发。

鱼胶泡发

将鱼胶放入10倍水量的水中，烧开后关火，盖上盖，焖一个晚上，第二天捞出刮干净表面脏物，再用清水漂清便可。

熬浓汤

鱼胶是无味的，所以要熬制鲜味浓郁的汤赋入鱼胶之中才能彰显其特色。

一般都是使用老母鸡，加大骨、火腿来熬制6个小时，至汤稠为止。

用熬好的浓汤、加上鸡汁、鲍汁调味，焖煮鱼胶。

这种做法只适合大饭店里做，家庭的话成本就太高了。

家常做法

家里的话，搭配点冬茹，姜葱焖就可以了，鸡汁、盐、料酒调味。