怎样解决后厨厨师用工荒?
首先分析一下为什么会出现厨师用工荒,厨师是一种很辛苦的职业,炉旁灶前的高温环境、煤气、油烟的职业危害,工作时间的不固定、节***日无休的长期劳动,再加上工资收入偏低,使得部分厨师选择了改行。要想解决厨师用工荒的问题,不能仅仅考虑单一的加薪,还要在工作环境方面进行硬件和软件上的改善,例如:1.安装厨房空调,降低工作环境温度。2.使用厨房油烟隔离机(导烟机),净化厨房空气。3.烹饪方法的改善,多蒸煮,少炒炸,减少油烟的产生。4.提高厨师待遇,发放高温补贴,实行节***日轮岗制度,让厨师有充分的休息时间。实施特岗管理,发放特岗津贴。
民以食为天,食以厨为重。重视厨师的身体、工作、生活,解决后厨厨师用工荒的问题,是摆在我们面前一道值得品尝的大菜。
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