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1. 榨菜炒肉丝怎么做，好吃下饭吗？

榨菜炒肉丝怎么做，好吃下饭吗？

榨菜炒肉丝怎么做，好吃下饭吗？

兼职关注家庭早餐、晚餐20年以上工程师的厨艺，分享给友友。

本文以成年人3人食量为计量基础。

【食材】

1、榨菜：500g

2、猪瘦肉（佳），牛羊瘦肉，鸡胸肉：100g

【调料】

居家过日子必备所需的油盐酱醋，葱花大料等等不开列具体清单。

【做法】

1、榨菜清洗之后切丝，截面长×宽≈5×5mm，长度≠40mm；

谢邀，榨菜炒肉丝是超级下饭的经典菜，不仅好吃而且好做。

食材准备:榨菜 瘦肉 红椒 姜 蒜 调味品

步骤:

1.将瘦肉洗干净后，剃筋切丝，然后加入盐、糖、鸡精、生粉用手抓匀，加入一勺耗油搅拌均匀，腌制15分钟；

2.青红椒去籽切丝，锅烧热后倒入少许油，放入肉丝用筷子划散至熟；

3.锅洗净倒入油，烧热后加入葱花蒜末煸香，加入青红椒炒软，加入榨菜煸炒1分钟，最后加入肉丝炒匀调入食盐。 出锅装盘即可。

喜欢吃辣的朋友也可以根据自己的口味加入辣椒油，会更入味哦

榨菜是大家都非常熟悉的一种食品，各大超市里面的袋装、罐装品种玲琅满目、让人目不暇接；有铜钱桥、涪陵榨菜、酸辣下饭菜，乌江榨菜等等……榨菜成了好多人下饭的首选，最好吃的榨菜做法应该还是榨菜炒肉丝！袋装和罐装的榨菜虽然口味很好，但是还是没有自己做的实惠好吃～～因为厂家抠门儿里面的肉少不解馋！

下饭又好吃的榨菜炒肉丝其实是非常简单的快手菜，有无基础都能操作；而且可以根据自己喜好来添加调味料。火候也是无所谓的事情，因为火候小含水量大的能爽脆一点，火候大含水量小一样干香有嚼劲,下面介绍做法!

(1)准备榨菜头一个（嫌弃费劲就买现成的袋装榨菜）切成粗丝泡水半个小时去异味，用清水清洗两遍攥干水分。猪肉200克切成粗丝，放入碗内加料酒3克，淀粉10克，鸡蛋清一个抓匀腌制五分钟。胡萝卜半根也切成粗丝（青红椒丝也可以）葱半根切丝，姜一小块切丝，蒜三瓣切片，干辣椒两个切小段备用。

（2）起锅烧油把腌制好的猪肉下锅炒变色成熟捞出备用！锅中加入植物油50克大料一个烧热，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。加入榨菜丝、胡萝卜丝翻炒至榨菜丝稍脱水状态（榨菜丝和胡萝卜缩水变软能闻见那种榨菜味道就行）把刚才炒制过的肉丝放入，翻炒均匀开始调味。加入白糖10克中和涩味提鲜，耗油5克增加鲜味和咸度，加入鸡精10克，盐2克，生抽5克，点三五滴香油翻炒一分钟使之充分入味，一盘好看又好吃的榨菜炒肉丝就完成了！

因为榨菜丝已经用清水泡洗过，胡萝卜又能减掉一部分咸味，所以不必担心加盐、生抽、耗油以后会很咸。榨菜丝还可以熬汤或者加鸡蛋面粉和成糊烙咸菜饼，泡面或者做打卤面的浇头也非常美味！

榨菜炒肉丝做法非常简单，而且吃起来那是相当不错。我曾经做过这道菜，特别下饭，忍不住吃了两碗米饭，可谓是下饭神器啊！

你想想，本身榨菜就已经很下饭了，再加上肉丝，吃起来它能不香吗？光是想想就已经要流口水了，我就说说它的具体做法吧。

需要的材料：

里脊肉、榨菜、葱、姜、青红辣椒、油、盐、十三香、料酒、老抽、淀粉、鸡精。

具体做法：

1、里脊肉用水冲洗干净后切成丝，装入碗中，加入适量盐、料酒、十三香、老抽、淀粉，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。

2、榨菜用水冲洗干净后切成丝，装入碗中，加入清水，浸泡20分钟后捞出，挤干水分备用。

3、洗净的葱、姜、青红辣椒都切成丝备用。

4、起锅烧油，油热后下入肉丝快速滑散后捞出。

5、锅里留底油，油热后下入葱、姜、青红辣椒丝爆香，下入榨菜丝和炒好的肉丝快速翻炒，加入鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

好吃的，很下饭。

瘦肉丝加少许淀粉，姜丝腌制一刻钟。

榨菜最后用清水洗一下沥干水分在炒。这样不但能洗去多余的咸味，还能洗去一些食品添加剂。吃起来更健康。

热油下肉丝翻炒，加点生抽。

加一些青椒、甜椒丝一起炒，让菜颜色跟丰富。

肉丝熟后加入榨菜炒匀即可。