萍乡本地厨师招聘,萍乡本地厨师招聘信息

1. 江西萍乡菜系？
2. 萍乡羊肉最正宗的做法？

江西萍乡菜系？

即萍乡特色菜，属赣菜系，与豫章菜、浔阳菜、赣南客家菜、饶帮菜共同构成现今的赣菜系。萍乡菜具有善用辣味、注重乡土风味、薰腊加工；讲究原汁原味、口味清鲜、醇浓并重；注重饮食文化的鲜明特色。萍乡菜已经成为赣菜中一支夺目的奇葩。萍乡拥有悠久的历史，远在五千多年前的新石器时代，祖先就劳动繁衍生息在这块土地上，在漫长的历史长河中，萍乡菜逐渐形成了自己独特的文化和风格。萍乡菜讲究原汁原味、口味清鲜、醇浓并重、注重选料和火候。

萍乡食风，深受吴楚文化特别是楚文化的影响，加上东汉末年，北方战乱，大量中原百姓南迁到萍乡，明末清初，福建、广东两省人民大量内迁到萍乡，因此形成了萍乡食风的诸多特色。

经过两千余年的繁衍生息，历代劳动人民在创造物质文明的同时，也使与“吃”有关的烹饪文化趋向昌明鼎盛，在烟熏火燎与刀勺锅瓢的交响声中，从厨者利用本地特有的物产，演绎出赣西美食的神奇和魅力。

有如：大安冬粘米的清香，长平山羊肉的肥美，杨岐石鸡的滑嫩，武功冬笋的甜爽，鲜活可口的禾花鲤鱼，热腾腾辣呼呼的杨胡子米面，早春翠绿的艾米古等。

萍乡食风,深受吴楚文化特别是楚文化的影响,加上东汉末年,北方战乱,大量中原百姓南迁到萍乡,明末清初,福建、广东两省人民大量内迁到萍乡,因此形成了萍乡菜系特点:色美味美，辣的上瘾，有莲花血鸭 如春带皮牛肉 上栗黑山羊 全家福 萍乡洋辣椒 萍乡腊肉 萍乡小炒肉 武功山石斑鱼 冬笋炒腊驴肉 手撕狗肉 十大特色小吃

萍乡羊肉最正宗的做法？

1. 将羊肉焯水洗净，高压锅上火加清水，放入羊肉、葱结、姜片、八角、桂皮、陈皮、一起煮至羊肉脱骨

2，取出去骨，待凉后切成厚片，原汤舀起待用

3，干薯粉用开水泡软沥干水分待用

4，辣椒粉，孜然粉，白芝麻放在小碗里，浇上热油，做成辣椒油

5，取锅上火放油烧热，投入蒜子煸出香味，下入羊肉片、精盐、酱油、料酒拌炒均匀

6，注入羊肉原汤、沸后除去浮沫，放入十三香、薯粉略煮调好味

7，放入蒜苗的茎，这时候盛出一大碗原汁羊肉粉丝汤给宝宝的，宝宝的没有放味精和鸡精

8，加入蒜苗叶，鸡精以及刚做的那小碗辣椒粉，拌匀装入火锅中

鲜羊肉清洗，汆水入姜把血水溅出去腥加少许桔子皮大约30一40分钟炖熟，捞出把原汁汤备用，把锅烧热用清油炒晕菜可香加蒜姜八角料入汤烧好兑开水翻炒事先氽水的羊肉原汁汤大火18分钟这時羊肉加入大祘结，红辣椒结，正宗的萍乡羊肉在下锅前把原汁原味的汤勾兑好入味调料，一道红红火火的羊肉走起

立冬后万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冻，血液循环减慢，易伤人体阳气，因此冬季养生重在滋补，一般我们选用狗肉，羊肉，甲鱼等。



其实羊肉的做法也简单，先把大块羊肉同姜块一同倒进放清水的锅里，放点料酒，水开之后再煮3分钟出锅，洗干净。把洗干净的羊肉放入锅里，加清水加姜块，水要超过羊肉，水开之后再转小火慢熬，用筷子可以***羊肉才可以出锅，汤汁保留好，羊肉趁热去骨，切小块。锅里放油，大蒜，姜爆香，再放切好的羊肉，干辣椒粉，生抽，料酒，胡椒粉搅拌均匀，放刚刚留好的汤汁，大火收汁再放盐，放蒜苗，羊肉就这样做好了，原汁原味，吃完嘴唇感觉都会粘着一样。